.png?width=517&height=128&name=Group%20(2).png "Group (2)")
Acidificante para conservação de subprodutos
O SoftAcid® é um aditivo altamente eficiente para a conservação de subprodutos da indústria alimentícia e não alimentícia.
O uso de subprodutos industriais está se tornando cada vez mais comum na indústria de rações animais. Esses produtos podem oferecer um excelente perfil nutricional se forem conservados de maneira adequada.
O SoftAcid é o produto ideal para essa aplicação, pois proporciona uma redução rápida, porém controlada, do pH, favorável às bactérias do ácido lático naturalmente presentes na maioria dos subprodutos alimentícios. Além disso, o SoftAcid possui um forte efeito bactericida sobre patógenos, o que ajuda a conservar qualquer tipo de subproduto alimentício (pão, biscoitos, balas, doces, carne etc.) e não alimentício (DDGS, okara etc.).
As propriedades prebióticas do SoftAcid também ajudam a estimular as bactérias benéficas, o que leva a produtos mais estabilizados.
Em subprodutos ricos em proteínas (subprodutos de carne, farinha de peixe), o SoftAcid pode ajudar a reduzir a oxidação (TVN, acidez oleica, aminas biogênicas), conforme mostrado na tabela abaixo.
Benefícios
- Redução e controle eficientes do pH
- Oxidação reduzida
- Taxa de corrosão reduzida
- Baixa volatilidade
- Mais sustentável do que ácidos puros
Exemplo de três frigoríficos que utilizam o SoftAcid na Europa Ocidental:
|
|
Abatedouro 1 |
||
|
SoftAcid V 10 kg/t |
Sem ácido |
SoftAcid vs. Controle |
|
|
pH |
3,49 |
5,74 |
-2,25 |
|
TVN (mg N/100 g) |
0,02 |
0,19 |
-89% |
|
Acidez oleica (%) |
9,4 |
53,6 |
-82% |
|
Putrescina (ppm) |
43 |
849 |
-95% |
|
Cadaverina (ppm) |
16 |
1,062 |
-98% |
|
Histamina (ppm) |
18 |
683 |
-97% |
|
Enterobactérias (UCF/g) |
<10³ |
2,1 ×10⁸ |
Desapareceu |
|
|
Slaughterhouse 2 |
||
|
SoftAcid V @10 kg/t |
Sem ácido |
SoftAcid vs. Controle |
|
|
pH |
3,33 |
5,40 |
-2,07 |
|
TVN (mg N/100 g) |
0,016 |
1,96 |
-99% |
|
Acidez oleica (%) |
9,9 |
40 |
-75% |
|
Putrecina (ppm) |
76 |
484 |
-84% |
|
Cadaverina (ppm) |
57 |
480 |
-88% |
|
Histamina (ppm) |
23 |
125 |
-82% |
|
Enterobactérias (UCF/g) |
<10³ |
2,2 ×10⁸ |
Desapareceu |
|
|
Slaughterhouse 3 |
||
|
SoftAcid V @10 kg/t |
Sem ácido |
SoftAcid vs. Controle |
|
|
pH |
3,81 |
6,16 |
-2,35 |
|
TVN (mg N/100 g) |
0,42 |
0,33 |
+27% |
|
Acidez oleica (%) |
10,7 |
71 |
-85% |
|
Putrescina (ppm) |
159 |
1,346 |
-88% |
|
Cadaverina (ppm) |
130 |
1,300 |
-90% |
|
Histamina (ppm) |
32 |
130 |
-75% |
|
Enterobactérias (UCF/g) |
<10³ |
1,5 ×10⁸ |
Desapareceu |
Testes laboratoriais
Testes laboratoriais realizados em parceria com a Questpharma na Espanha. Diferentes formulações ácidas foram testadas em Salmonella choleraesuis e Fusarium verticiloides. Observaram-se benefícios evidentes com o SoftAcid.
Mais informações sobre acidificantes
Tudo o que você precisa saber sobre a inibição bacteriana
Embora os microrganismos sejam muito pequenos, pequenos demais para serem vistos a olho nu, eles causam perdas econômicas significativas a cada ano, tanto para a indústria de alimentos quanto para a de rações. O crescimento microbiano pode ser controlado por meio da prevenção ou da inibição — utilizando um agente antimicrobiano.
Baixe o e-book gratuito
