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Acidificante para la conservación del pescado
SoftAcid® Aqua E es un conservante muy eficaz para la industria de la harina de pescado, en la que especies como la bacaladilla, el capelán y el lanzón constituyen las materias primas.
SoftAcid Aqua E inhibe el crecimiento bacteriano y retrasa la degradación del pescado. El resultado es una reducción del nitrógeno volátil total (TVN) y productos de mayor valor que se entregan a la fábrica de harina de pescado. Además, este producto protege mejor sus equipos de producción que otros productos del mercado.
SoftAcid Aqua E es una combinación de ácido acético y ácido lignosulfónico, que controla el pH y reduce la corrosión. Por lo tanto, SoftAcid Aqua E reúne todas las ventajas bien conocidas del ácido acético, combinadas con una menor corrosión y una manipulación más segura.
Ventajas
- Mayor vida útil de la materia prima (pescado)
- Baja tasa de corrosión
- Más sostenible que los ácidos puros
Con SoftAcid Aqua E se reduce la pérdida de nitrógeno debida a la degradación de las proteínas
Ensayos de conservación realizados por Fiskeriforskning (Instituto Noruego de Investigación Pesquera) para evaluar el efecto de SoftAcid Aqua E sobre el bacaladilla fresco. Se incluyeron un producto de la competencia (diformato de potasio + ácido fórmico) y una muestra de control sin conservante añadido a efectos comparativos.
El producto de la competencia logró conservar la calidad durante 2 días más que el grupo de control, mientras que SoftAcid Aqua E logró conservarla durante 4 días más en comparación con el grupo de control. SoftAcid Aqua E también mostró un efecto antioxidante sobre los ácidos grasos insaturados.
Figura 2: Corrosión significativamente menor con SoftAcid Aqua E en acero al carbono
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